La mermelada es simplemente una conserva de fruta que ha sido cocida en fruta. Esto mismo también se puede hacer con hortalizas como acompañamiento de platos salados. La que os voy a explicar hoy es la de fresón o fresas, pero realmente el proceso sería exacto para cualquier fruta que os pueda apetecer (Melocotón, albaricoque, higos… etc) 

Nosotros además de hacer la clásica mermelada le vamos a añadir albahaca que le da un aroma diferente, pero esto es opcional, ya que la receta sin la albahaca quedará riquísima igualmente

Ingredientes (2 tarros):

• 500 gr de fresón 

• 350 gr de azúcar blanca

• Zumo de medio limón

• Albahaca (Opcional)

Elaboración:

• Lo primero que vamos a hacer es lavar la fresas y quitarles el tallo verde, también separaremos las hojas de albahaca y las lavaremos. Metemos todo en un recipiente que tengamos junto con el azúcar, lo mezclamos todo, lo tapamos con un plástico y lo metemos en el frigorífico hasta que veamos que sueltan su jugo, aproximadamente una hora. 

• Pasado este tiempo, las sacamos, removemos y volvemos a tapar dejando en esta ocasión en el frigorífico durante 24 horas aproximadamente. 

• Con todo esto, volcamos todo el contenido del recipiente en una cazuela a la que añadiremos el zumo del medio limón; llevamos a ebullición y cuando este hirviendo bajamos el fuego y dejamos que vaya reduciendo durante 30/45 min. El tiempo que lo tengamos reduciendo también deberemos controlarlo dependiendo de si queremos que la textura de la mermelada sea más o menos densa; cuando más tiempo lo tengamos, tendrá una textura más densa. 

• Una vez haya reducido, retiramos las hojas de albahaca y trituramos todo esto en una batidora. Con eso ya estaría pero para que nos quede aún mejor textura lo que podemos hacer es volver llevar a ebullición y retirar la espuma que nos salga. 

• Vertemos el contenido de la mermelada en los tarros de cristal y un truco para poder cerrarlo al vacío sin mucha complicación es cerrarlos bien y ponerlos boca abajo cuando la mermelada está aún caliente. Así conseguiremos que se cierren de manera hermética y podamos conservar durante más tiempo nuestro tarro de mermelada. No debemos meterlo en el frigorífico hasta que no se haya enfriado el tarro y una vez abiertos siempre deberemos guardar en el frigo.