Qué es un menú sentado

Un menú sentado es una comida o cena en la que los invitados están sentados a la mesa y reciben cada plato servido por camareros, en una secuencia de pases: entrante, principal y postre, normalmente con bebida.

Para qué se usa en un evento de empresa

Es la opción más formal. Se elige para cenas de gala, comidas con clientes, entregas de premios o celebraciones de empresa en las que se quiere dar protagonismo a la comida y a los discursos. Los invitados están en su sitio, el ritmo lo marca el servicio y la sobremesa es más pausada.

Qué necesita

Un menú sentado pide más personal de sala que un buffet o un cóctel, mesas con su montaje y un espacio con cocina o zona de preparación. La planificación de los tiempos entre pases es clave para que el acto principal no se retrase. La confirmación de asistentes y de dietas se cierra antes que en otros formatos, porque cada plato se prepara y se emplata para un comensal concreto. Conviene además fijar el orden de los pases, la bebida que acompaña a cada uno y el momento de los discursos o del acto, para que la cocina sincronice los tiempos con la sala.

En qué se diferencia de otros formatos

• Frente al buffet, los platos se emplatan y se sirven en mesa, sin autoservicio.
• Frente al standing lunch y al finger food, todo el mundo come sentado y con cubiertos.
• A menudo se abre con un cóctel de bienvenida mientras llegan los invitados.

El servicio a mesa exige más servicio de sala y más camareros por invitado que otros formatos (ver la ratio de camareros por invitado).

Cómo resolverlo

Nuestro servicio de menú sentado cuenta con equipo de cocina y camareros. Consulta el catering para eventos o pídenos presupuesto con la fecha, el lugar y el número de invitados.

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