Qué es el servicio de sala en un catering

El servicio de sala es el equipo que atiende a los invitados durante un evento: camareros que sirven comida y bebida, reponen el montaje y recogen lo usado, normalmente coordinados por un responsable o jefe de sala. Es una parte del catering distinta de la cocina y a menudo se presupuesta aparte.

Qué hace el personal de sala

• Sirve las bebidas y pasa las bandejas en un cóctel de bienvenida.
• Atiende las mesas, un plato tras otro, en un menú sentado.
• Repone producto, vasos y menaje en un buffet o en un standing lunch.
• Recoge platos y copas usados y mantiene limpia la zona de servicio.
• Hace de punto de contacto con la organización: horarios, cambios de última hora, avisos.

Cuándo hace falta

Cuando se sirve en mesa o con camareros pasando bandejas, es imprescindible. En un desayuno o un lunch box corporativo a veces basta con entregar y montar. La diferencia suele notarse en el precio: servir con camareros cuesta más que entregar y dejar montado, como explica nuestra guía de precios.

Cuántos camareros se necesitan

Depende del formato, del número de invitados y del espacio: un servicio a mesa pide bastante más personal por invitado que un cóctel. Las cifras orientativas y qué las hace variar están en la ficha de ratio de camareros por invitado.

Cómo resolverlo

Si necesitas servicio de sala para tu evento en Madrid, cuéntanos fecha, invitados y formato. Tienes más información en nuestro catering para eventos en Madrid. Si quieres saber qué piezas se usan al servir, mira el menaje.

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