Qué es un catering sin gluten

Actualizado el 20/10/2026

Servicio de catering con platos sin cereales con gluten (trigo, cebada, centeno o avena no apta) y elaborados evitando la contaminación cruzada, pensado para celíacos.

Un catering sin gluten es un servicio de comida para eventos con platos que no llevan trigo, cebada, centeno, avena ni sus derivados, y que se elaboran y se sirven evitando la contaminación cruzada. Está pensado para personas celíacas o con sensibilidad al gluten. Los cereales con gluten son el primero de los 14 alérgenos de declaración obligatoria.

Qué significa «sin gluten»

En la Unión Europea, la mención «sin gluten» solo puede usarse si el alimento, tal como se vende al consumidor final, no contiene más de 20 mg de gluten por kilo, según el Reglamento de Ejecución (UE) 828/2014. La avena solo cabe si se ha elaborado específicamente para evitar la contaminación con trigo, centeno o cebada y no supera ese límite. Para una persona celíaca, no basta con quitar el pan: hay que comprobar salsas, rebozados, embutidos, caldos o postres, que pueden llevar harina.

Qué cuidar en un evento

Contaminación cruzada: utensilios, tablas, planchas y aceite compartidos con platos que sí llevan gluten.
Piezas pequeñas: en un canapé o en un buffet, el pan o la masa no siempre se ven.
Alternativas dulces: una mesa dulce puede incluir piezas sin harina, como mousses o fruta.
Separación y etiquetado: indicar qué piezas son aptas y servirlas aparte.

Cómo pedirlo

Si hay celíacos entre los asistentes, díselo al proveedor desde la primera consulta y pídele por escrito la composición de los platos. Si además hay otras dietas, mira el catering vegano.